آمونیاک یک ماده شیمیایی است که از یک اتم نیتروژن و سه اتم هیدروژن تشکیل شده است. نشانه شیمیایی آمونیاک به عنوان NH3 تعیین شده است. آمونیاک در آب بسیار محلول است و اغلب به عنوان آمونیاک آبی استفاده می شود. آمونیاک شیمیایی با آب ترکیب می شود تا هیدروکسید آمونیوم را تشکیل دهد. آمونیاک خشک کاربرد های زیادی دارد. در صنعت غذا به عنوان بهبوددهنده و… استفاده می شود. ولی به طور ویژه در صنعت کیک و کلوچه از این ماده شیمایی بیشتر به عنوان پف کننده (ورآورنده) استفاده می کنند.