اسید سیتریک خشک یا اسید سیتریک انهیدرات (بی آب) یک اسید آلی ضعیف است و برای افزودن طعم ترش به نوشیدنی ها و غذاها استفاده می شود. باز مزدوج اسید سیتریک ، سیترات است که یک واسطه مهم در چرخه اسید سیتریک در بیوشیمی است.اسید سیتریک معمولاً در صنایع غذایی ، آرایشی و دارویی استفاده می شود. این ماده به طور طبیعی در مرکباتی مانند لیموترش یافت می شود و به عنوان ماده نگهدارنده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد. در فرمولاسیون اسید سیتریک خشک مولکول های آب شده حذف است و معمولاً به شکل پودر عرضه می شود. اسید سیتریک یک افزودنی بی خطر در بسیاری از غذاهای فرآوری شده مانند نوشیدنی ها ، میان وعده ها و آب نبات های ترش است.